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雪蓮,哈薩克語叫“霍加雀普”,意為“百草之王”,它長于天山雪線附近高寒冰磧地帶的崖峭壁之上。  古今文人作詩稱它是凌寒傲雪的斗士,玉潔冰清的仙子。傳說,當年西王母盛款待周穆王后,乘興來到瑤池沐浴,云中仙女紛紛撒下滿天花朵
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在柯爾克孜的食譜中,許多飯食常用牛羊肉作為主角,但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。  “沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來恰如一座金色的湖呈現(xiàn)在你眼前,造型別致,富有藝術(shù)性,這是把大自然的美景,巧妙地搬到了餐桌上,不僅
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在新疆,黃色、白色的玉米很常見,但黑色的玉米你一定沒見過吧。黑色玉米是玉米優(yōu)良品種之一,生長期在150天左右,全生長期光照在2250小時,口味純正,營養(yǎng)豐富。黑色玉米種有大量的鎂具有明顯的防癌作效果,玉米中的有益物質(zhì)對
8年前

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  維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。食用方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大
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 新疆蒙古族人人喜食一種用羊頭、羊蹄和青稞熬成的稠粥,蒙古語稱其為“闊茲”。  這種飯不僅獨特,而且做法也有趣,首先要把新鮮的羊頭和羊蹄去毛洗凈,放入鍋內(nèi)用水煮,然后把青稞(或小麥)用溫水悶上十幾分鐘,使其泡漲,再放入木
8年前

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在北疆牧區(qū)的一帶的蒙古族,幾乎家家戶戶都會制作一種烤餅,蒙古語稱為“海生包爾斯克”。當?shù)氐拿晒抛寮依锒加幸豢谥睆皆?0-50厘米的尖底鐵鍋,一般用來燒茶、煮肉,同時也用來烤餅。他們做的餅,一般是鍋有多大,餅就有多大。通常
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帕爾木丁是維吾爾族人民傳統(tǒng)的風味食品。它色澤黃亮,形象美觀,皮酥脆,肉鮮嫩,咸中帶甜,頗受人們    歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油(少許)、洋蔥(皮牙子)、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料,在馕坑烤制而成。 
8年前

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 錫伯族的“莫爾雪克”,意思是“碗里盛的菜肴”。這個菜肴全是用羊身上的雜碎做的,其花樣之多,做工之細,味道之鮮,都是宴會上和飯店中難以見到的。錫伯族人把這種菜肴稱之為“全羊席”。  按錫伯族人的習俗,家里來了貴客,或是遠
8年前

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  馕是一種在形似大肚壇子的烤坑中烤制出來的面食品,類似餅。在天山南北,在農(nóng)村城市,你隨處都可以吃到香脆的馕。它除了裹腹之外,還是維吾爾族飲食文化的重要內(nèi)容之一。  "馕"源于波斯語,在歷史上它還有其它稱呼。《突撅語詞典
8年前

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 木賽來斯是南疆的維吾爾族群眾普遍喜歡的一種飲料,其制作方法也十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁,但卻不是葡萄酒。做法是:鮮葡萄榨出汁,放在大鐵鍋里用文火熬.并放人適量的伏磚茶 (主要用于染色)。待熬到一定的
8年前

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