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洞藏酒和窖藏酒有什么區別,洞藏酒和窖藏酒的區別

  • 2024-08-08
  • 分類:洞藏酒
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洞藏酒和窖藏酒有什么區別,洞藏酒和窖藏酒的區別

以前的嫁女兒當天,父親起床第一件事居然不是開門迎客,而是叫著三五好友扛起鋤頭去一顆樹邊挖東西。

這便是早年間嫁女兒普遍的場景,追其根源,原來是在挖“女兒紅”。

撥開酒壇上面的泥土,打開酒蓋,頓時酒香味飄散,撲鼻而入,該酒也因此享負盛名。

在那時候的貯酒技術還不是很成熟,可這種傳統至今仍然有人在效仿,由此可以看出人們對貯藏酒的喜愛,說直白點也就是對老酒的癡迷。

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洞藏酒和窖藏酒有什么區別,洞藏酒和窖藏酒的區別

白酒對于儲存的環境,有著很高且嚴格的要求,因為一年中四季溫度各有不同,溫差也是十分明顯的。

夏天高溫,有的地方甚至能達到40度,然而一到冬天溫度就會驟降,溫度低到滴水成冰也不為過,而在白酒的貯藏過程中,就連它的陳釀成熟,都會因為外界的不同而受到巨大的影響。

在對于它的諸多影響中,溫度和濕度對于它的影響是最明顯的,由此可見,白酒的味道和口感甚至可以說完全取決于它的貯藏環境,其重要性不言而喻。

那么對于現在藏酒方式主要分為洞藏的天然和窖藏的傳統,這2類到底哪一個更適合白酒的貯藏呢?

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洞藏酒和窖藏酒有什么區別,洞藏酒和窖藏酒的區別

對于這問題,其實很多行家都不知道的真相,同樣是白酒,窖藏和洞藏的差異原來非常大,對于這問題的解答,不妨先看看這兩種藏酒方式都有什么不同點。

1. 窖藏酒

顧名思義,就是藏在酒窖中,然而酒窖大多都在半地下或巖洞里面,由于酒在酒窖這個特定的環境中,而酒窖的溫差不大,冬天暖和,夏天清涼,再加上酒窖里面通風也很好,把白酒放入其中后不移動它,這才致使白酒中的一些不好的物質通過揮發消失于白酒中。

大部分白酒經過一年半左右的陳放時間后,這些物質就會消失殆盡,一次性貯藏的白酒越多,對于白酒質量的提升是更明顯的,這樣還可以加速你單獨貯藏的酒。

由于窖藏的環境是人為創造的,所以和洞藏的酒味道差異十分巨大,洞藏的酒往往會更香。在我們所熟知的酒中,茅臺酒便是窖藏的。被窖藏的白酒大多都是高端的。

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2.洞藏酒

洞藏酒也很簡單理解,就是把酒放在溫度穩定或者是溫差起伏不大的洞穴中,利用大自然環境來貯藏酒。

大部分情況下,洞穴里面的溫度和濕度的變化起伏很細微,受到四季的影響也不大可以把酒放置在洞穴中,讓它進行緩慢的化學反應,原理和窖藏的一樣,這樣一來酒就會越來越醇香,洞藏酒,也可以稱為“醬香型酒之最”。

洞藏相比于窖藏來說,陳放時間用得更少,相同的貯存,洞穴由于是天然山洞,所以山洞中富含多種天然微生物群,這一點是窖藏沒法可比較,對于白酒品質的提升更有利。

所以白酒采用洞藏方式陳放僅僅一年,酒質就可以和窖藏三年的酒相媲美,所以在同等的儲存時間下,洞藏更勝于窖藏。

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