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【盛京風(fēng)貌】傳說中的殺豬菜

  • 2014-03-30
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殺豬菜原是東北過年必備的一道傳統(tǒng)大菜,以豬身上的各個部分調(diào)制而成,是東北地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味菜的代表。殺豬菜一般以酸菜氽白肉及血腸為主菜,再佐以醬豬蹄、涼拌豬耳、各色下水拼盤等配菜。東北酸菜口感獨特,回味綿長,那種既鮮且香的味道是別處復(fù)制不來的,配以大塊白肉或五花肉熬成鮮湯,熱氣騰騰地吃下去。而血腸除了口味,還要特別強調(diào)一個“嫩”字,最好能給人以入口即化的感覺才算地道。除此之外,還有更為大眾化的東北燉菜,如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等,美味又實惠,最適合寒冷的冬季熱氣騰騰的吃上一份。
其特色風(fēng)味:肉嫩湯鮮,肥而不膩,又滑又嫩,開胃解饞。

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