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麗江

  • 2014-11-21
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麗江的三文魚,并非我們所熟悉的海產的三文魚,而是雪水滋養的,玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。可以吃生魚片,也可以在鍋里涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生態火腿一起吃。

納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中的一道主菜。它的做法并不復雜,用料也極其簡單,而且口味也是大眾都能接受的。使用秘制好的臘排骨下鍋清燉,不用加任何調料,燉至排骨軟爛且不能離骨,這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。因為是名菜,麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨。

泡小飛提示:說一下鑒別臘排骨用料的好方法,就是看骨頭是肋骨還是脊骨。有的餐廳雖然量不多,但都是肋骨;有的餐廳相反,可能量很多,但大部分是脊骨,啃了半天也沒吃到什么。臘排骨建議在十一月至二月吃,其他季節尤其是雨季不推薦。用餐環境大多是大排檔。

每年的雨季都是吃新鮮野生菌的好時節,可以在菜市場買到各種各樣的野生菌。比如有羊肚菌,松茸,雞油菌,雞樅,牛肝菌,青頭菌等。吃野生菌的地方也很多,比較有名的是東巴谷野生菌。

當地人潘平措提示:吃菌子要看季節,主要是6-10月。建議自己去菜場買,自己做,客棧都有廚房可以自己做的。松茸幾十塊錢一斤,到昆明就翻倍。


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