河南

　　河南人過(guò)春節(jié)，無(wú)餃不成年。不過(guò)這里的餃子可是規(guī)矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。

　　餃子的擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放，俗話說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，不讓餃子亂行。”準(zhǔn)備好高粱梃子拴成的圓平鍋蓋，撒薄薄的一層底面，把餃子靠邊擺起，一圈一圈，由外到內(nèi)，最好在中間擺放幾只元寶形餃子，直到擺滿，像錦簇的大花團(tuán)，民間俗云“圈�！�。

　　河北

　　年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，是過(guò)年必備的應(yīng)景食品。北方年糕的口味以甜為主，或蒸或炸，也可干脆沾糖吃。

　　河北人喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。吃的時(shí)候，全家圍坐一桌，其樂(lè)融融。

　　東北

　　“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子”，北方人過(guò)年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。

　　東北人性格豪爽，年夜飯也來(lái)得大氣，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚(yú)、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過(guò)年時(shí)的必吃菜。

招商國(guó)旅推薦旅游線路http://lxs.cncn.com/77690

-------------------------------------------